Krydre biff før eller etter steking

steke biff i ovn 1 steke biff med hvitløk 2 steke biff i ovn aluminiumsfolie 3 steke biff i ovn temperatur 4 La biffene ligge i romtemperatur ca. 30 minutter før steking. Krydre med salt og pepper like før de legges i pannen. Pannen og stekingen: Velg en jernpanne om du har. Jernpannen gir jevn god varme i tillegg til at den holder godt på varmen. Bruk smør eller en blanding av smør og olje til steking av biff. La panna bli varm og smøret få en. 5 Krydre biffen før du steker den, selv kun salt og pepper gjør en stor forskjell! Forstek biffen i stekepanne slik at du får en fin stekeskorpe. Dette hjelper til å holde på kjøttsaften og er med på å ”lukke” kjøttet. 6 Slik steger du biff steg-for-steg: La kjøttet hvile i minst 30 minutter før steking. Tørk av biffene med kjøkkenpapir før du krydrer med salt og pepper. Ha Melange i stekepannen, vent til den er nøttebrun – da holder den grader. Ha gjerne i et par hvitløksfedd og friske urter som rosmarin og timian i stekepannen. 7 Krydre biffen før du steker den, selv kun salt og pepper gjør en stor forskjell! Forstek biffen i stekepanne slik at du får en fin stekeskorpe. Dette hjelper til å holde på kjøttsaften og er med på å ”lukke” kjøttet. 8 selv kun salt og pepper gjør en stor forskjell! 9 La biffene ligge i romtemperatur ca. 10 Fremgangsmåte. 1. Start med å tørke og krydre biffen. Tørk kjøttstykket godt og krydre med salt og pepper (vent med urter til biffen skal hvile. Urter gir gjerne en brent smak til kjøttet hvis de brukes under steking). Bruk gjerne flytende olje uten smak, eventuelt blandet med litt smør. 2. Stek biffen på høy varme. 12