Ferske vårruller saus

sursøt saus til vårruller 1 asiatisk saus oppskrift 2 saus til vårruller og ris 3 dip til vårruller 4 Hver gang jeg lager sommerruller, eller ferske vårruller som de også kalles, blir jeg overrasket over hvor godt det smaker med noe så sunt og enkelt som mengder med friske grønnsaker i tynt, mykt rispapir. Det sprø og harde rispapiret blir mykt og medgjørlig når du dypper det i varmt vann. 5 Ferske vårruller med to sauser. Dette trenger du til 4 personer: Salatblader, gjerne Isberg; 2 gulrøtter; ½ pakke vermicelli (tynne nudler, laget av ris eller mungbønner) ½ agurk; 1 avokado; ½ potte fersk basilikum; ½ potte fersk mynte; ½ potte fersk koriander; 1 pk vårløk; 2 pk rispapir; Slik gjør du: Kok nudlene etter anvisning på. 6 Begynn med chilisausen, slik at alle de gode smakene får satt seg. Bland sammen alle ingrediensene med unntak av koriander, og kjør dem med stavmikser, til du får en jevn saus. Smak til med sukker og eventuelt litt salt. Tilsett finhakket koriander helt til slutt. Rens rekene. 7 I tillegg til grønnsaker og nudler, fyller jeg vårrullene med stekt svinekjøttdeig og peanøtter, som gir både god krønsj og smak til rullene. Dipsausen er dessuten skikkelig snadrete! Det er en ganske stor porsjon saus. Den kan du oppbevare i kjøleskapet og bruke som dipp også til andre retter. 8 Ferske vårruller fra Vietnam er perfekt sommermat. 9 Her er tre sauser jeg gjerne lager, og som passer godt til for eksempel ferske vårruller/sommerruller og kylling satay. 10 Ristede sesamfrø eller finhakkede og ristede peanøtter er godt å strø over vårrullene. Har du hoi sin-saus, så drypp over noen dråper på toppen. FERSKE VÅRRULLER: Disse delikate og sunne vietnamesiske vårrullene tilberedes uten fritering. De ferske ingrediensene pakkes enkelt og greit inn i fuktet rispapir. Foto: Mette Møller. 11 1 pakke rispapir til vårruller; Dipsaus. 1/2 dl vann; 1/2 dl fish sauce; 2 ss ferskpresset limesaft; 2 ss risvineddik; 1 ss finhakket palmesukker; 1/2 stang sitrongress (bare den lyse delen). 12